Оборудование предприятий общественного питания

Категория: Учебная литература

Оборудование предприятий общественного питания
Оборудование предприятий общественного питания
Автор
В. Ф. Кащенко, Р. В. Кащенко
Год выпуска
2009
Издательство
Альфа-М,Инфра-М
Страниц
416
Цена на ozon.ru
1111 руб.
Наличие
доступен для заказа
Рассматривается технологическое оборудование для предприятий общественного питания, как давно находящееся в эксплуатации, так и новейшее, отечественных и зарубежных производителей. Впервые в учебной литературе приводятся конструкции и принцип действия некоторых посудомоечных, формовочных машин, слайсеров, линий приготовления и раздачи пищи, охладителей пива, оборудования для замораживания пищевых смесей, холодильных систем и др. Особое внимание уделяется вопросам техники безопасности и эксплуатации оборудования. Для студентов средних специальных учебных заведений.
Готовые работы схожей тематики
Тема работы Тип работы
Особенности деятельности предприятия общественного питания в РФ
Общественное питание
...1.1. Организационная структура и классификация предприятий общественного питания
1.2. Характеристика предприятий общественного питания
1.3. Характеристика услуг общественного питания
1.4. Методологические основы определения эффективности коммерческой деятельности в общественном питании
2. Анализ ресторанного хозяйства при гостинице
...
Курсовая работа
34 стр. / 3000 руб.
Посмотреть
Совершенствование форм и методов обслуживания гостей в ресторане
Гостиничный бизнес
...Глава 1. Теоретические основы системы обслуживания гостей на предприятии общественного питания в гостинице
1.1 Сущность и роль общественного питания в гостинице
1.2 Формы и методы обслуживания гостей на предприятии общественного питания в гостинице
1.3 Общие требования к формам и методам обслуживания гостей на предприятии общественного питания в гостинице
Глава 2. Анализ деятельности ресторана «Аврора» гостиницы Марриотт Москва ройал Аврора
...
Дипломная работа
85 стр. / 12000 руб.
Посмотреть
Организация  технологических линий по приготовлению сложного блюда с кейтеринговым обслуживанием
Экономика
......
Курсовая работа
39 стр. / 4500 руб.
Посмотреть
Роль медицинской сестры в обеспечении безопасности  взрослых пациентов в ОРИТ - проведение диетического и искусственного питания
Сестринское дело
...1. Проблема обеспечения безопасности пациентов
2. Обеспечение безопасности медицинской помощи в отделении интенсивной терапии при проведении диетического и искусственного питания
2.1. Методика проведения парентерального питания.
2.2. Действия медскестры по профилактике осложнений парентерального питания
Септические осложнения парентерального питания
...
Курсовая работа
41 стр. / 3000 руб.
Посмотреть
Стандартизация услуг питания в Российской Федерации
Туризм
...1. Сущность и функции стандартизации
1.1. Сущность стандартизации
1.2. Правовые основы стандартизации в Российской Федерации
2.3. Государственная система стандартизации Российской Федерации (ГСС РФ)
2.4 Категории нормативных документов и объекты стандартизации
...
Курсовая работа
41 стр. / 2000 руб.
Посмотреть

[Cтраница 1] Следующая ... 81