The Professional Pastry Chef: Fundamentals of Baking and Pastry

Категория: Выпечка

The Professional Pastry Chef: Fundamentals of Baking and Pastry
The Professional Pastry Chef: Fundamentals of Baking and Pastry
Автор
Bo Friberg,Amy Kemp Friberg
Год выпуска
2002
Издательство
John Wiley and Sons, Ltd
Страниц
1064
Цена на ozon.ru
20490 руб.
Наличие
товар закончился
A favorite of pastry lovers and serious chefs worldwide, "The Professional Pastry Chef" presents comprehensive coverage of basic baking and pastry techniques in a fresh and approachable way. Now skillfully revised and redesigned to meet the needs of today's pastry kitchen, this classic reference is better-and easier to use-than ever. The new edition contains more than 650 recipes, which offer a new emphasis on American applications of European techniques with yields suitable for restaurant service or for entertaining at home. It shares encyclopedic guidance on everything from mise en place preparation and basic doughs to new chapters covering flatbreads, crackers, and homestyle desserts. Throughout, award-winning Executive Pastry Chef Bo Friberg explains not only how to perform procedures, but also the principles behind them, helping readers to build a firm foundation based on understanding rather than memorizing formulas. Illustrated step-by-step instructions demystify even the most complex techniques and presentations, while 100 vivid color photographs bring finished dishes to life with a sublime touch of visual inspiration. Whether used to develop skills or refine techniques, to gain or simply broaden a repertoire, "The Professional Pastry Chef" is filled with information and ideas for creating mouthwatering baked goods and tantalizing desserts-today and for years to come.
Готовые работы схожей тематики
Тема работы Тип работы
Исследование семейных систем женщин-руководителей
Психология
...1. Исследование ценностных ориентаций и гендерных стереотипов женщин-руководителей
2. Анализ психологического характера и мотивов женщин-руководителей
3. Различные типы женщин-руководителей и особенности их семейных систем
Заключение
Список литературы
...
Реферат
14 стр. / 1500 руб.
Посмотреть
Механизмы адаптации нового бренда на российском рынке на примере компании
Маркетинг
...ГЛАВА 1. Теоретические основы адаптации бренда на рынке.
1.1. Понятие и сущность бренда и особенности его продвижения
1.2. Алгоритм построения программы адаптации бренда
1.3. Особенности адаптации бренда на региональном рынке одежды
Глава 2. Анализ механизмов адаптации бренда ФФ на российском рынке.
...
Дипломная работа
91 стр. / 12000 руб.
Посмотреть