Водные биоресурсы. Характеристика и переработка. Учебное пособие

Категория: Пищевая промышленность

Посмотреть

Автор

Дацун Владимир Михайлович, Ким Эдуард Николаевич, Левочкина Людмила Владимировна

Год выпуска

2018

Цена на labirint.ru

3162 руб.

Наличие

доступен для заказа

Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам биологии, техно-химической характеристике водных биоресурсов и основам технологии их промышленной переработки. В учебное пособие представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: краткие сведения по биологии, техно-химической характеристике основных объектов промысла и технологии их переработки. Учебное пособие предназначено для студентов высших профессиональных учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки "Технология продукции и организация общественного питания" (бакалавр (магистр)), "Продукты питания животного происхождения" (бакалавр (магистр)), а также для студентов средних профессиональных заведений, обучающихся по этим направлениям. Может быть использовано студентами для самостоятельной работы. 2-е издание ,переработанное и дополненное.