Водные биоресурсы. Характеристика и переработка. Учебное пособие

Категория: Пищевая промышленность

Водные биоресурсы. Характеристика и переработка. Учебное пособие
Водные биоресурсы. Характеристика и переработка. Учебное пособие
Автор
Дацун Владимир Михайлович, Ким Эдуард Николаевич, Левочкина Людмила Владимировна
Год выпуска
2018
Цена на labirint.ru
2982 руб.
Наличие
доступен для заказа
Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам биологии, техно-химической характеристике водных биоресурсов и основам технологии их промышленной переработки. В учебное пособие представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: краткие сведения по биологии, техно-химической характеристике основных объектов промысла и технологии их переработки. Учебное пособие предназначено для студентов высших профессиональных учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки "Технология продукции и организация общественного питания" (бакалавр (магистр)), "Продукты питания животного происхождения" (бакалавр (магистр)), а также для студентов средних профессиональных заведений, обучающихся по этим направлениям. Может быть использовано студентами для самостоятельной работы. 2-е издание ,переработанное и дополненное.