Технология продуктов спортивного питания. Учебное пособие

Категория: Пищевая промышленность

Посмотреть

Автор

Юдина Светлана Борисовна, Харенко Елена Николаевна, Яричевская Наталия Николаевна

Год выпуска

2022

Цена на labirint.ru

1596 руб.

Наличие

доступен для заказа

В учебном пособии изложены основные вопросы, связанные с питанием спортсменов. Представлены медико-биологические и технологические требования, предъявляемые к питанию спортсменов, в которых отражены качественные показатели пищи, потребности в основных пищевых веществах и энергии. Даны практические рекомендации составления рационов питания. Рассмотрены биохимические изменения в мышцах, головном мозге, миокарде, печени, крови в организме спортсменов. Описаны основные группы добавок, используемые в питании спортсменов. Приведена классификация специализированных продуктов для спортивного питания. Представлен анализ современного состояния производства продуктов спортивного питания и технологии их производства. Для студентов вузов, обучающихся по направлению "Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания". 2-е издание, стереотипное.