Технология продуктов спортивного питания. Учебное пособие

Категория: Пищевая промышленность

Технология продуктов спортивного питания. Учебное пособие
Технология продуктов спортивного питания. Учебное пособие
Автор
Юдина Светлана Борисовна, Харенко Елена Николаевна, Яричевская Наталия Николаевна
Год выпуска
2018
Цена на labirint.ru
816 руб.
Наличие
товар закончился
В учебном пособии изложены основные вопросы, связанные с питанием спортсменов. Представлены медико-биологические и технологические требования, предъявляемые к питанию спортсменов, в которых отражены качественные показатели пищи, потребности в основных пищевых веществах и энергии. Даны практические рекомендации составления рационов питания. Рассмотрены биохимические изменения в мышцах, головном мозге, миокарде, печени, крови в организме спортсменов. Описаны основные группы добавок, используемые в питании спортсменов. Приведена классификация специализированных продуктов для спортивного питания. Представлен анализ современного состояния производства продуктов спортивного питания и технологии их производства. Для студентов вузов, обучающихся по направлению "Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания".